A aroeira vermelha é uma árvore de porte médio, seus frutos vermelhos brilhantes são do tipo drupa, conhecidos como pimenta rosa, eles são muito aromáticos, de sabor suave, adocicados e levemente picantes, que acrescenta refinamento aos pratos da culinária universal, podendo ser utilizados os grãos inteiros ou triturados. Na França ela é bastante usada no tempero da carne de porco e de frango. Na Itália, para o tempero de massas. No entanto, ela é especialmente apropriada para a confecção de molhos que acompanham as carnes brancas, de aves e peixes, que não interferem em seu gosto sutil. Faz excelente combinação com as pimentas: Jamaica, branca e preta.