Considerada a rainha das especiarias, a pimenta-do-reino é extremamente aromática, de sabor suave e único. Nativa da América do Sul, a aroeira-vermelha é uma árvore de porte médio, seus frutos vermelhos e brilhantes são do tipo drupa, conhecidos de pimenta rosa, eles são muito aromáticos, de sabor suave, adocicados e levemente picantes. A pimenta Jamaica é uma árvore ramificada quase a partir do solo, podendo alcançar até 9 metros de altura, natural dos planaltos da América Central, seu sabor lembra a combinação de canela, noz-moscada e cravo-da-índia. 

Misturadas obtém muito mais requinte, podendo utilizar em grãos inteiros ou triturados. 

Usa-se nos temperos de carne suína, aves e peixes, molhos, marinados, sopas, massas e muitas outras preparações. Ideal para utilizar em moedores.